麺師の日日是好日
天日干し
2011.02.14| 麺師のひとりごと
勇製麺では、基本的に室内乾燥で素麺を乾かしているのですが、
たまに条件がそろえば、冬場に素麺を外に出してお日様で乾かす「天日干し」ということを今でも当社では続けています。
しかし、外で干すと色ムラが出来たり（素麺をつける「ハタ」の内側と外側の乾く速度が違うため。）
風や雨にも細心の注意が必要ですが・・・
幼い頃から見続けている、冷たい風とお日様に照らされている素麺を見るのが大好きなのです。
2011年2月14日 勇製麺by小西勇製麺所