麺師の日日是好日
バラ麺 2
2021.11.18| 製造
今日は早朝の作業を撮ってみましたよ。
これは板切り作業の最終工程で・・・
この時点で直径が40ミリくらいかな？
ここから時間と手間をかけて・・・
手打ち式のように麺を裁断するのではなく・・・
そうめんの線状まで徐々に少しずつ細くしていくのですね。
ところで、
昨日の続きです！
金属探知機に通した麺を再度検品しながら指定の巻紙で巻いて・・・
テープを貼って・・・
箱に入れて・・・
出来上がり！
です(^^)
2021年11月17日
三輪素麺(三輪そうめん)
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