麺師の日日是好日
私はエリート（笑）
2011.02.24| 麺師のひとりごと
四十数年前の麺師の写真です。
幼稚園に入園した頃かな？
ちなみに、手伝っている（手伝わされている・・）のは「団子ふみ」という作業です。
捏ねあげた生地を「採桶（タライのような容器）」に入れてホールケーキ状に踏み固めます。
それをひっくり返して、さらに厚さ５センチくらいのホットケーキ状に生地を踏み固める作業です。
この後、それを渦巻き状に包丁で切って、極太の断面が四角いベースとなる生地に仕上げ、徐々に細くしていきます。
幼い頃から、仕事を手伝わないと何も買ってもらえなかったもので・・・
素麺作りに関わって4×年以上・・・
おかげさまで、学校の勉強はあまりできなかったけれど（泣）・・・
素麺作りに関してはエリート(#^.^#)・・・と日記には書いておこう。 by浅田飴（懐）
2011年2月24日 勇製麺 by(有）小西勇製麺所