ずっと考えていた流しそうめんのお店をしようと覚悟を決めた昨年。

思い通りにならず、度重なる高い壁に心が折れそうになりながら取り組んだ

クラウドファンディングやお店作り、メニュー開発、求人。

やっとのことでそうめん処いさむが5/3にグランドオープンして約5か月。

オープンしてからも見えてくる改善点に試行錯誤し、

同時に、猛暑により勇製麺の販売もありがたいことに大変忙しく、

この1年間はあっという間に過ぎ去った日々でした。

当初は8月末で終了の予定でしたが、思いのほか長く続く猛暑と

お客様からの「行きたかったのに予約が取れなかった」とのお声もあり

9月は土日のみの営業として延長させていただきましたが、

ついに今週末で今シーズンの営業が終わりになります。

たくさんのお客様にお越しいただき、いくつかのテレビにも取材して頂き、

素敵なスタッフにも恵まれ、大きなトラブルもなく

初めての試みとしては結果成功と言えるのではないかな？と感じています。

もちろん、予約システムや暑さ対策、おいしくお召し上がりいただける工夫など

まだまだ改善すべき点はたくさんありますので

来年夏への課題としてシーズンオフに準備をすすめていこうと思っております。

それにしても…新しいことに挑戦するのはもちろん本当に大変なことで、

悩むこともたくさんありましたが、それでも

「楽しかった～！！！」

今回のプロジェクトに際してお力添えをいただきました皆様におかれましては

心より感謝申し上げます。

ありがとうございました！