【材料は2人分】
アボカド１個は半分に切り、６枚ほどスライスして飾り用に取っておきます。
変色防止のため、レモン汁をかけておきます。

残りのアボカドをマッシャーやフォークで潰し、豆乳160cc、豆乳麺つゆ100ccを合わせます。
※普通の麺つゆで作る場合は希釈の割合が商品によって違うので、気をつけてください。

ミキサーやブレンダーがあれば、さらに簡単に、なめらかな仕上がりになります。

しらたまうどんを200g、袋の表示通りにゆで、
しっかり流水でもみ洗いしてざるにあげ、上から手で押して水気をしっかりと切っておきます。

②のアボカドスープを器に入れてラップをふんわりとかけ、
600wのレンジで約2分温めます。

うどんを入れ、とっておいたアボカドを飾り、
粗びき胡椒をふって、オリーブオイルを回しかければ出来上がり。