麺師の日日是好日
896円！
2022.10.06| 麺師のひとりごと
肉汁うどん。
美味しそうですね！
埼玉県のうどん屋さんだそうですが、
埼玉県が「うどん王国」なのは関西人には意外な気がしますね。
ところで、
昨日の撮影の影響ではありませんが勇製麺の昔の写真の「額」を新調して揃えました！
55年ほど前の大女将が「かど干し」作業で「ふくらだし」をしてます。
こちらは勇治郎大じいさんが「あら分け」してますが・・・
少々コネが柔らかそうですね。
こちらは「イタギ作業」での巻き入れですね。
この頃に比べても・・・
私たちの仕事の機械化はあまり進んでいませんね。
なので・・・
人件費が上がるのは良い事なのですが・・・
私たちの業界にはキビシイ今日この頃なのですね。。
2022年10月5日
三輪素麺(三輪そうめん)
勇製麺 ㈲小西勇製麺所
〒633-0082 奈良県桜井市巻野内525
TEL:0744-42-6504 FAX:0744-42-0206
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