麺師の日日是好日
胡麻
2021.09.11| 麺師のひとりごと
夏の空と秋が入り混じる好天の今日・・・
大女将がこんなのを干してました。
この実の中に・・・
胡麻ですね！
途中の工程写真はありませんが、
茶色くなるまで晴れた日中に何度も乾かして・・・
実を落として・・・
集めて・・・
ひと粒ずつ選別して・・・
水洗いして・・・
またまた乾くまで・・・
何度も何度も晴れた日に天日で乾かして・・・
ようやく食べれるまでに仕上がります！
こんなのを見てると・・・
ひと粒も無駄にしてはダメだと思います。
99％以上が輸入胡麻の中・・・
希少な自家製胡麻に感謝ですね。
夜は久しぶりに・・・
先輩達と密にならないお店で夜ゴハンでした。。
2021年9月10日
三輪素麺(三輪そうめん)
勇製麺 ㈲小西勇製麺所
〒633-0082 奈良県桜井市巻野内525
TEL:0744-42-6504 FAX:0744-42-0206